Receta de Ajoblanco de piñones

¿Cómo hacer la receta de ajoblanco de piñones?

A la hora de elaborar el ajoblanco de piñones, conviene tener a mano todos los ingredientes preparados, en las cantidades exactas indicadas. Necesitaremos también una trituradora, o un robot de cocina que nos permitan emulsionar el aceite perfectamente integrado con el resto de los ingredientes del ajoblanco.

Así es que lo que hacemos es añadir al vaso de nuestra trituradora todos los ingredientes del ajoblanco, excepto el aceite; o sea: los piñones, el pan, el ajo picadito, el aceite de oliva, la nata, un poquito de vinagre, el agua y la sal justa (una cucharadita rasa, más o menos). Empezamos triturando durante 2 minutos a velocidad alta, y luego vamos añadiendo el aceite de oliva como si se tratara de una mayonesa, a una velocidad menos.

Nuestro ajoblanco de piñones estará hecho cuando tengamos una crema fina y sin ningún grumo, en la cual el aceite no se separe formando bolsas en la superficie. El ajoblanco se puede servir frío o caliente, dependiendo de la época.

Foto orientativa: Renee S. Suen

Consejos del autor para hacer Ajoblanco de piñones:

En los meses de verano, si queréis aligerar el ajoblanco de piñones y convertirlo en una refrescante sopa fría, es recomendable echar la mitad de la nata indicada; o sea, 100 ml. en vez de 200.